【BOTANICAL LIST】シイタケの美容効果 / SHIITAKE by.ORGANIC MOTHER LIFE
– 活性系 –
「シイタケ」
■SHIITAKE EXTRACT
シイタケは日本でもっとも栽培の多い、キシメジ科キノコ属のキノコです。日本、中国、韓国で食用に栽培されるほか、東南アジアの高山帯やニュージーランドにも分布しています。数あるキノコの中でも知名度、人気ともにトップクラスで食用として用いられます。旬は3月～5月、9月～11月です。
年間で生シイタケは約6～7万ｔ、干しシイタケは約5000ｔ生産され、生シイタケは群馬県、岩手県、徳島県などでの生産が多く、干しシイタケは大分県、宮崎県、岩手県、栃木県などでの生産が盛んです。
免疫力を高める食材としてだしやお吸い物、炊き込みごはんやパスタ、ソテーなど様々な料理で活躍します。
また、低エネルギーの割に様々な栄養成分が含まれ、中でも腸のお掃除役と言われる不溶性食物繊維が豊富で、便秘予防や有害物質の排泄を促してくれます。さらに脂質の代謝に関わるビタミンB2も豊富なため、吹き出物や口内炎の予防効果もあります。そして、ウイルス性の病気に対して抗体を持つ免疫作用があり、風邪の予防にも役立ちます。
干すことで栄養価が高まったり、旨味成分のグアニル酸は加熱によって増加します。トマトなどに含まれる旨み成分グルタミン酸と一緒に摂ると、旨味がグッと増します。
■SHIITAKE HISTORY…
きのこの歴史は古く、縄文時代には既にきのこを食べていた形跡が残っているですが、その中でもとりわけ古くから食べられているのがシイタケです。
椎（シイ）の倒木などに発生したことから椎の茸(シイのきのこ)と書いて「シイタケ」という名前がつきました。江戸時代から原木に穴をあけて菌を植え付けるなどの栽培方法が始まりました。シイやクヌギなど広葉樹の原木に穴をあけ、そこに胞子が自然に着くのを根気よく待つという栽培方法が主です。
今でこそ手軽に購入できるものの、当時シイタケといえば高級品。正月などのハレの日にしか味わえない貴重な食材でした。
その後、人工的に胞子を植え付けるようになり現在では年中栽培が可能となり普及しました。
■SHIITAKE BEAUTY [活性系]
◎細胞賦活作用
◎便秘解消作用
◎免疫力アップ作用
◎血液サラサラ作用
シイタケには脂質の代謝に関わるビタミンB2も多く含まれています。ビタミンB２には、ニキビや肌荒れ予防する効果があります。また、ビタミンB１には、整腸作用があり血液循環を促す作用もあり美肌にも効果的です。そして、体の代謝を高めて肌のターンオーバーをととのえてくれる効果もあります。
便秘解消に効果的な栄養素と言えば、食物繊維です。シイタケには、不溶性の食物繊維が豊富に含まれて腸の働きを活発にする効果があります。食物繊維は、玉ねぎやセロリの倍以上あると言われています。また、低カロリー＆体内で水分を吸って膨れる性質があるので満腹感がありダイエットにも効果的です。
シイタケの効能で注目したいのが「免疫力アップ」です。シイタケには、キノコ類特有のレンチンとβ―グルカンという多糖類が含まれています。これらは、人間の免疫細胞に関わる細胞を活性させる作用があり免疫力を高める効果があります。風邪を引きやすいシーズンには特に摂取したいです。
シイタケのかさの部分に含まれる「エリタデニン」は、コレステロールを調整する働きがあります。悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やすため血液をサラサラにし動脈硬化を防ぎます。
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