【BOTANICAL LIST】トマトの美容効果 / TOMATO by.ORGANIC MOTHER LIFE
– 抗酸化系 –
「トマト」
■TOMATO EXTRACT
ナス科トマト属の1年生果菜で、原産地アンデスの高地といわれています。果物ですが、一般的に野菜のように調理されることが多いです。
抗酸化物質であるリコピンの主要な供給源であり、心臓病や癌のリスクの低減など、多くのヘルスベネフィットに関連しています。
また、ビタミンC、カリウム、葉酸、ビタミンKの優れた供給源でもあります。
そして、料理を美しく彩りサラダやパスタはもちろん、炒め物や煮込み料理などにもよく使われます。加熱すると甘味やコクが深まり、肉や魚などの食材とも相性抜群です。
品種が豊富で果皮の色も赤だけでなくオレンジや黄色、緑などカラフルで見た目もにぎやかです。糖度の高いフルーツトマトやミニトマトが注目されていますが、昔ながらの味わい深いトマトもいまだに健在です。
■TOMATO HISTORY…
南アメリカのアンデス山脈の高原地帯が原産です。8世紀の始めころ、アステカやインカの人々が最初に栽培したと言われており、世界には約8000種類以上のトマト仲間が存在しています。日本の場合は、農林水産省の品種登録によると190種類を超える品種が登録されています。
日本に伝わったのは17世紀の半ばです。四代将軍徳川家綱の時代家綱のお抱え絵師であった狩野探幽が「唐なすび」と称して1668年に描いています。トマトが登場する最古の文献は江戸前期の儒学者貝原益軒の『大和本草』(1709年)で、「唐ガキ」と紹介されており、中国では、現在も「西紅柿」と呼ばれています。
日本でも 最初はヨーロッパと同様に観賞用として珍重されていました。食用になったのは明治以降のことです。キャベツやたまねぎ、アスパラガス、にんじんなどの西洋野菜とともに改めてヨーロッパやアメリカから導入されたのでした。日本で食用として利用されるようになったのは明治以降で、さらに一般に好まれるようになったのは、日本人の味覚にあった品種の育成が盛んになった昭和に入ってからのことです。日本でトマトの栽培が始まった頃は、春に種を播いて夏に収穫する作型が一般的でしたが、現在では、ハウス栽培などで年間を通してトマトを栽培されています。
■TOMATO BEAUTY [抗酸化系]
◎紫外線によるダメージ軽減作用
◎コラーゲン分解酵素減少作用
◎抗酸化作用
◎抗老化作用
ニューカッスル大学の皮膚科学教授マーク・バーチ・マチン教授が、イギリスの王立医学協会で発表した研究によると、「トマトを多く食べる女性は肌の保護効果が高まり、日焼けで肌が赤くなることや、UVによってDNAが損傷を受ける影響を軽減する」ことが分かりました。トマトを食べると、3割も日焼けが少なくなるそうです。
また、リコピンの抗酸化作用はビタミンEの100倍以上です。リコピン16mgを含む55ｇのトマトペーストを12週間とり続けたところ、「紫外線におよる紅斑を抑え、さらに肌のコラーゲン分解酵素が減少した」という研究結果があります。そして、リコピンはシミの原因となるメラニンの生成を抑えてくれるだけではなく、シワから肌を守ってくれます。肌のリコピン濃度が高い人ほどシワとたるみが少なく、肌のキメが細かいという報告が、数多く存在しているそうです。トマトを毎日食べ続けることで、体の中にリコピンをつねに蓄積しておくことができます。リコピン濃度を高くしておけば、活性酸素の影響から体を守ることができ、いつも元気でキレイな自分でいられます。
そして、リコピンは抗酸化作用が高い物質です。美容や健康によい食材として有名ですが、このほどフィンランドの研究者によって、トマトを多く含む食事を多くとると、なんと脳卒中のリスクを55％も削減することが分かりました。
リコピンは悪玉コレステロールを減らし、血液をサラサラにし、体の代謝を良くします。代謝が良くなりますと、少しの運動でのカロリー消費が見込め、血液の循環により悪い成分が溜まりにくい痩せやすい体になります。
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